染谷さんの特別栽培米ふさこがね

染谷農場

	柏染谷農場(千葉県柏市)は、利根川沿いの肥沃な水田で、おいしい米づくりを目標に毎日を頑張っております。 「お米は自然のおくりもの」このことを米づくりの基本におき、私たちは稲の育つ環境を整えるために、必要最低限の手助けを行い、「自然の大き な力で豊かな稔り」を迎えると考えるのです。
	田んぼの地力を維持するため、籾殻を主原料とした堆肥を作り散布します。元肥や穂肥にも有機質肥料を用い農薬の使用を減らし、安全でおいしいお米ができるよう心がけています。

乾燥と貯蔵方法も米の食味に大きな影響を与えますが、当農場では自然乾燥に近い方法（累積撹拌乾燥法）で、生籾に常温の風を大量に送り、時間をかけてじっくりと乾燥を仕上げます。乾燥した籾はそのまま貯蔵（右の写真）し、必要に応じて籾摺りを行い玄米にします。
籾貯蔵は玄米貯蔵と比べ、温度や湿度の影響を受けにくいため食味の低下を防ぎ、年間を通じて新米の香りのするおいしいお米になります。

　簡単に米づくりについて話しましたが、これからも自然にやさしい、おいしい米づくりを考え、皆さんに喜んでいただけるよう頑張っていきます。