血中に分泌されたエストロゲンは、主に肝臓でグルクロン酸により抱合され、水溶性が高まり、尿中に排泄される。（２００９．０３．０９）
＊エスペラント語
１８８７年、ロシア領ポーランド出身のユダヤ人ルドヴィコ・ザメンホフが創り出した人工の言語。第二外国語として使用されることを想定した。根幹はラテン語に似ている。世界共通の言語を目指したが、普及は先細りとなっている。それにともない、徐々に死語になりつつある。（２００７．４〜１１）
＊枝肉
業界用語で、骨がついた状態の肉。原皮と内臓を除き（副生物を参照のこと）、背骨から２つに切り分ける（二分体、半丸）。肉屋はこれを仕入れるので、ぶら下がっているのが店の奥に見られる。肉の等級はこの状態で、(社)日本食肉格付協会が決める。
牛の場合、枝肉のモモの付け根に”乳房脂肪”があればメス、”陰嚢脂肪”があれば去勢したものと見分けられる。（２００９．０９．０８）
＊越後三山
えちごさんざん。魚沼三山（うおぬまさんざん）とも呼ばれる。八海山（１７７８ｍ）、越後駒ケ岳（２００３ｍ）と中ノ岳（２０８５ｍ）。海から遠く、海抜も低いので夏は糞暑いとても暑いらしい。中ノ岳と八海山の間のオカメノゾキは要注意。５月に縦走したが、空恐ろしい底雪崩を目撃した。
地酒「八海山」は以前は甘口であったが、今は素晴らしい吟醸酒となった。（２００９．１０．２８）
＊越後七不思議
えちごななふしぎ。親鸞の関わる伝説が多い。
- 逆さ竹
- さかさだけ。新潟市鳥屋野。
- 焼鮒
- やきふな。新潟市山田。
- 八房の梅
- やつふさのうめ。北蒲原郡京ヶ瀬村小島。
- 珠数掛桜
- じゅずかけざくら。北蒲原郡京ヶ瀬村小島。
- 三度栗
- さんどぐり。北蒲原郡安田町保田。
- 繋ぎ榧
- つなぎがや。南蒲原郡田上町。
- 片葉の芦
- かたはのあし。上越市五智国分寺。
（２００９．０６．０３）
＊エチルアルコール
ethyl alcohol。エタノール（ ethanol）ともいう。”ＥｔＯＨ”と表記して、エタノールと読ませることもよくある。示性式は、ＣＨ３ＣＨ２ＯＨ。
水分子を”Ｈ−Ｏ−Ｈ”、エチルアルコールを”ＣＨ３ＣＨ２−Ｏ−Ｈ”と表記して、比較してみると、両者はよく似ている。水にエチルアルコールが溶けるということは、似たものどうしが混ざり合うという現象。従って、水に対するエチルアルコールの溶解度という値はない。いかような割合でも、両者を混合できる。
水に対する親和性が高いということは、エチルアルコールに脱水作用があるということと同義。注射の際に８０％のエチルアルコールの水溶液で皮膚を消毒するのは、皮膚についている細菌を脱水作用により、殺菌するため。エチルアルコールの代わりに、５０％のプロピルアルコールを使う手もあるが、臭いのでこの方法は普通は取らない。
似たもの同士といっても、水分子の”Ｈ−”に比べて、エチルアルコールの”ＣＨ３ＣＨ２−”は、油に近い性質を持っている（脂肪酸の示性式を参照のこと）。そのため、油に近い性質の細胞膜に対して、水よりも少し親和性が高くなっている。酒に酔うのは、エチルアルコールが血液脳関門 を通過して、脳の細胞の細胞膜を安定化するため。従って、酒はダウナー系の薬物に分類される。
エチルアルコールは肝臓で、アセトアルデヒド （二日酔いの原因物質）をへて、酢酸に代謝される。（２００８．０８．０２）
＊エチレン
英名：ethylene。ＣＨ２＝ＣＨ２。炭素炭素２重結合を１つ持った分子量２８．０５の常温では気体の棒状の炭化水素。アルケンに分類される。有機化学工業原料として重要。
植物ホルモンで、成長阻害、花芽形成阻害、果実などの成熟促進作用がある。野菜類の鮮度劣化を防止するため、エチレンを酸化させる酵素や触媒を含む素材（エチレングリコールを生成させたり、二酸化炭素と水に分解する）ででできた袋で保存することもある。
エチレンの臨界点は９．２°Ｃで５．０４ＭＰａなので、常温で圧力を加えると超臨界流体になる。食品化学の分野では、魚油に含まれる高度不飽和脂肪酸（エイコサペンタエン酸）の抽出などに使われる。（２０１０．０２．０３）
＊エチレンオキサイド
英名：ethylene oxide、ＩＵＰＡＣ名：オキシラン。別名：エチレンオキシド、酸化エチレン。Ｃ２Ｈ４Ｏ。ひずみを持った３員環の環状エーテルで、エポキシドに分類される。合成洗剤や合成樹脂の原料となるが、ガス滅菌にも使われる。可燃性が高く、毒性も高いのでガス漏れにご注意。刺激性のエーテル臭がある。
特定化学物質等第二類物質。また、東京都環境確保条例によエチレンオキサイドは有毒ガス規制対象物に指定されているので、所定の作業場所で使用される。（２０１０．０２．０３）
＊エチレングリコール
ethylene glycol、ＨＯ（ＣＨ２）２ＯＨ。左の示性式にあるように２価のアルコールで、水とは無制限に混ざる。ポリエチレンテレフタラート (ＰＥＴ)やポリエステルの原料。また、融点が−１２．６°Ｃと低いので不凍液にも使われる。
エチレングリコールは有毒で、最初は運動障害、やがて体内で代謝され有毒なシュウ酸が作られ、腎臓で不溶性のシュウ酸カルシウムが生成して腎障害を起こすことがある。治療には、メチルアルコールの中毒のようにエチルアルコールを投与して、シュウ酸の生成を抑え、その間に尿中へ排泄されるのを待つ。
なめるとかすかに甘いので、ガレージ内などで車から漏れたエチレングリコールを犬猫がなめて中毒する例が結構あるようだ。中毒した犬猫にも酒を与えるのだろうか？（２００８．１１．０４）
＊江戸小紋
えどこもん。極めて細かい模様を型染めしたのが特徴の小紋で、遠目には無地に見えるが、近づくと柄が浮かび上がる。柄が細かいほど良いとされる。振袖にはあまりしない。
茶席、見合い、七五三、入学式等に適しているが、一つ紋（背中に１つだけ家紋を付けたもの）で格が上がり、色無地紋付と同格になる。
江戸小紋は江戸時代に将軍家、各藩でそれぞれ統一した柄で裃を染めたのが起源。例えば、紀州の”鮫”、加賀の”万筋（まんすじ）”、薩摩の”大小あられ”などがある。江戸中期になると町人の間にも流行して広まり、代表的な江戸小紋三役以外にも霰、立涌(たてわき)、鱗、青海波(せいがいは)、亀甲、七宝、千筋(せんすじ)、子持ちなど、数百種類の柄があるといわれる。（２００８．０９．２８）
＊江戸小紋三役
えどこもんさんやく。小紋は武士の裃が起源の柄だが、数百種類あるといわれる江戸小紋の中で、徳川や格式の高い藩の使用した柄を「定小紋」と呼んだ。その中の代表的な柄で、鮫（さめ）、行儀（ぎょうぎ）、角通し（かくどおし）のことを江戸小紋三役という。鮫小紋が最もポピュラー。
極鮫（ごくざめ）、極行儀（ごくぎょうぎ）、極角通し（ごくかくどおし）は、それぞれの柄を極限まで小さくしたもの。極鮫では、１００円玉くらいの面積に約４００の密度で模様がある。無地の感覚で着られた。
江戸小紋三役は他の柄とは別格の扱いを受け、一つ紋付（背中に家紋を一つ）にすれば婚礼から茶会まで着用できる。（２００８．０９．２８）
＊江戸崎カボチャ
えどさきかぼちゃ。茨城県稲敷市江戸崎で栽培され、品種としては”えびす・くりゆたか”の系統。関東ロ−ム層の土壌でハウスあるいは露地栽培（ろじさいばい）される。完熟してから、収穫、出荷するので、ホクホクして甘味が強いのが特徴。（２００８．０７．０５）
＊江戸三大閻魔
えどさんだいえんま。
- 「薬王山延寿院 善養寺」東京都豊島区西巣鴨４−８−２５
- 「三宮神山大鷲院 勝専寺」東京都足立区千住２−１１
- 「法乗院 ゑんま堂」東京都江東区深川２−１６−３
１月１６日と７月１６日は、「地獄の釜のフタが開く日（閻魔賽日）」なので、この日に訪れると良い。ジゴクノカマノフタも参照のこと。（２０１０．０１．２１）
＊江戸四宿
えどししゅく。五街道で、起点の日本橋に最も近い宿場。品川宿（ 東海道）、内藤新宿（甲州街道）、板橋宿（中山道）、千住宿（日光街道・奥州街道）。街道筋にあるので、御府内ではない。（２００８．０８．２０）
＊江戸時代の必ず当たる天気予報
翌日が鷹狩りという日に、殿様は家来に明日の天気を尋ねると、「雨の降り居り候天気には御座なく候（あめのふりおりそうろうてんきにはござなくそうろう）」。翌日になって晴れたら、「雨の降り居り候天気には、御座なく候」、雨が降ったら、「雨の降り居り候、天気には御座なく候」。出典失念。（２００７．４〜１１）
＊江戸時代の三大改革
- 享保の改革
- きょうほうのかいかく。１７１６年〜１７４５年（享保元年〜延享(えんきょう）２年）。８代将軍徳川吉宗が主導。
- 寛政の改革
- かんせいのかいかく。１７８７年〜１７９３年（天明７年〜寛政５年）。老中松平定信が主導。
- 天保の改革
- てんぽうのかいかく。１８４１年〜１８４３年（天保１２年〜１４年）。老中水野忠邦が主導。
（２００９．１０．１２）
＊江戸時代の三大飢饉
享保（１７３２年）、天明（１７８２〜１７８７年）、天保（１８３３〜１８３９年）の大飢饉。天明の大飢饉は、日本の近世では最大の飢饉。１７８３年アイスランドのラキ火山が噴火、同年３月１２日岩木山が、７月６日には浅間山が噴火した。太陽光が不足し、ひどい冷害に見まわれた。四大飢饉というときは、これに寛永の大飢饉（１６４２〜１６４３年）を加える。（２００７．４〜１１）
＊江戸時代の死刑
公事方御定書により、それまで行われていた残虐なやり方での死刑の執行を廃し、以下の６種に成文化された。でも、まだ、充分に残虐と思われる。
- １ 斬首刑（軽度の死刑）
- １０両以上の窃盗（後に、被害額を９両にして斬首にしない例が多くなったらしい）、不義密通（後に、示談で済ませるのが通例になったらしい）、喧嘩口論による殺人、殺人犯逃亡の手助けなど。葬儀と埋葬は許された。
- ２ 斬首刑（中程度の死刑）
- 死罪ともいう。死体は試し切りに使用された。葬儀は不可で、家屋敷・家財は没収。
- ３ 火炙刑
- ひあぶり。放火犯に対して公開で執行された。八百屋お七が有名。鈴が森にその碑がある。
- ４ 斬首刑（重度の死刑）
- 獄門（ごくもん）ともいう。斬首後、首を主要街道沿いの刑場に晒し、その後棄てた。公儀に対する重い謀計、主殺し、親殺し、関所破り等。所謂、”獄門晒し首”のこと。
- ５ 磔刑
- はりつけ、たっけい。罪人を柱に縛り付けて槍で刺し殺す。鈴ヶ森の刑場にその土台の石が残っている。死体はそのまま”３日２夜”晒した。
- ６ 鋸挽刑
- のこぎりびきけい。尊属や主人等への殺人に適用。罪人を首だけ出して土に埋め、希望者に鋸で首を挽かせた。あまり行われなかったらしい。
明治大学付属博物館、鈴ヶ森の刑場跡地や泪橋の散策などいかが。（２００９．０８．０８）
＊江戸の内風呂
火事防止のため、武家以外では内風呂は禁止されていた。江戸の面影を残す街では、現在でも、銭湯に通っている家が多い。（２００７．４〜１１）
＊江戸野菜
江戸時代に御府内かその周辺で栽培されていた、何か特徴のある作物の品種。江戸崎カボチャは江戸野菜ではない。なお、京野菜や大和野菜と違って、鎌倉野菜は特定の品種があるわけではなく、あの辺で採れる野菜のこと。
[品川蕪][砂村丸茄子][居留木橋南瓜][内藤南瓜][内藤唐辛子][亀戸ダイコン][練馬ダイコン]
（２００８．０４．２７）
＊江戸病
えどやまい。参勤交代で江戸で生活すると白米を多食（成人で１日約５合）したため脚気にかかり、国元へ帰ると主として玄米を食するので脚気の症状が消えるので、経験的にこの名前で呼ばれるようになった。（２００９．０４．１６）
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